Actuellement étudiant de l'Université de Rennes dans l'optique de devenir enseignant d'histoire-géographie, Adrien Escoffier s'est engagé auprès de l'association après un stage concluant au collège Rosa Parks. Hispanophone et historien de formation, il met sa curiosité et son décentrement du regard au profit des membres de Mediaparks.
En tant qu'auxiliaire sur le projet de la charte des droits du vivant, il en sort convaincu que l'actualisation des droits de l'homme menée par les collégiens rennais répond à leurs attentes en matière d'égalité des chances et nous appelle à nourrir le débat public.